हैदराबादी खट्टी दाल Hydrabadi Khatti Daal स्वाद में बेजोड़

हैदराबादी खट्टी दाल Hydrabadi Khatti Daal

हैदराबादी खट्टी दाल Hydrabadi Khatti Daal स्वाद में बेजोड़

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हैदराबादी खट्टी दाल Hydrabadi Khatti Daal बनाने के लिये जरूरी सामग्री :-

1 :- अ‍रहर की दाल एक कप
2 :- एक टमाटर बारीक काटा हुआ
3 :- हल्दी पाउडर आधा चम्मच
4 :- लाल मिर्ची पाउडर आधा चम्मच
5 :- लहसुन का पेस्ट एक चम्मच
6 :- दो हरी मिर्च बारीक कटी हुयी
7 :- इमली का गूदा एक चम्मच
8 :- अदरक बारीक कटा हुआ
9 :- नमक स्वाद के अनुसार
10 :- दो हरी मिर्च कटी हुयी
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छौंक लगाने के लिये

1 :- तेल एक बड़ा चम्मच
2 :- सरसों के दाने एक चम्मच
3 :- जीरा एक चम्मच
4 :- सुखी लाल मिर्च दो-तीन
5 :- करी पत्ता दस-बारह
6 :- लहसुन की चार कलियॉ
7 :- सजावट के लिये धनिये की ताजी पत्तियाँ
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हैदराबादी खट्टी दाल ( Hydrabadi Khatti Daal ) बनाने की विधि :-

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हैदराबादी खट्टी दाल ( Hydrabadi Khatti Daal ) बनाने के लिये सबसे पहले अरहर की दाल को धो लें और धुली हुयी दाल को प्रेशर कूकर में डालकर दाल के साथ लहसुन का पेस्ट, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुयी हरी मिर्च, टमाटर और नमक डालकर इसमें दो कप पानी मिला दें और चला दें । कूकर को बंद करके गैस पर रखकर पाँच सीटी लगवायें । जब कूकर का प्रेशर खत्म हो जाये तो दाल में इमली का गूदा मिलाकर अच्छे से चला दें ।
अब छौंक लगाने के लिये फ्राईंगपैन में तेल गर्म करके उसमें सरसों के दाने और जीरा डाल दें । जब जीरा चटकने लगे तो फ्राईंग पैन में लहसुन, करी पत्ता और लाल मिर्च साबुत डाल दें और इस छौंक को दाल में मिलाकर चला दें और हल्का सा दाल को गर्म कर दें । कटोरी में परोस कर ढनिये की हरी पत्तियों से सजावट करें । यह दाल गर्म ही परोसी जानी चाहिये स्वाद उत्तम आता है ।
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ध्यान दें कि उपरोक्त मात्रा में सामान लेने से यह दाल चार लोगों के लिये पर्याप्त तैयार होगी और इस दाल को तैयार होने में लगने वाला समय लगभग चालीस मिनट होगा ।
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